Kazuです。
今回は鶏むね肉が安かったので茹で鶏と茹でたときにできた出汁を使ってスープを作りたいと思います。
材料
<茹で鳥>
鶏むね肉
日本酒
すりおろし生姜
塩
<鶏出汁スープ>
しめじ
玉ねぎ
茹で鶏を作った時の出汁
塩コショウ
鶏むね肉に切れ目を入れる
鶏むね肉が厚いので火が通りやすいように包丁を刺して切れ込みを入れます。
お湯を沸かす
鍋に鶏むね肉が浸かるくらいの水を入れて火にかけます。そして日本酒とすりおろし生姜を入れて沸かします。
鶏むね肉を茹でる
お湯が沸いたら鶏むね肉を入れて強火で再沸騰させます。沸騰したらフタをして最弱火にして6～8分茹でます。
鶏むね肉を冷ます
鶏むね肉を茹でたらフタをしたまま1時間ほど冷ましてからお皿に取り出し冷蔵庫でしっかりと冷まします。
しめじと玉ねぎを切る
しめじは石づきを取ってばらばらに、玉ねぎは薄くスライスします。
茹で鶏の出汁を沸かす
茹で鶏を作った時にできた出汁を沸かします。あくが出たら取り除きます。
しめじと玉ねぎを入れる
出汁が沸騰したらしめじと玉ねぎを入れて火を通します。
塩コショウを入れて味を調えます。
盛り付け
スープができたら盛り付けます。
茹で鳥も中までしっかり冷めたらスライスしてお皿に盛りつけます。
まとめ
今回は鶏むね肉が安かったので茹で鶏とその時できた鶏出汁でスープを作ってみました。
茹で鳥の方は軽く醤油をかけて食べてみましたがしっかりと火が通っていますが硬すぎることもなくサラダチキンみたいな感じでさっぱり食べることができます。
スープの方は鶏肉の出汁がしっかりと出ていたのでスープの具がしめじと玉ねぎだけですが物足りないこともなくおいしく食べることができました。
茹で鶏の方はそのまま食べるだけでなく、ほぐしてサラダに混ぜたり他の料理の具材で使ったりとアレンジができるのでオススメできるのではないでしょうか！
終わり
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