Kazuです。
先日の長ネギの和風アヒージョで使ったオリーブオイルが余っているので今回はその余ったオリーブオイルでエノキの素揚げを作っていきたいと思います。
和風アヒージョの作り方はこちら
簡単料理 長ネギの和風アヒージョ
Kazuです。 先日買い物をしていたら長ネギが安く売っていたので以前から作ってみたかった長ネギの和風アヒージョを作っていきたいと思います。 材料 長ネギ 5本 ニンニク(青森県産) 3片 オリーブオイル 白だし 大さじ2 塩 長ネギを切る ...
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2020.02.03
材料
長ネギの和風アヒージョで残ったオリーブオイル
エノキ 2束
塩こしょう
エノキを分ける
エノキの石づきを切り取って1ｃｍくらいの束に分けます。
オリーブオイルを沸かす
オリーブオイルを火にかけて沸かします。
※この時結構油が跳ねるので火傷に注意してください。
エノキを油へ入れる
オリーブオイルが沸いてきたらエノキを入れます。
※オリーブオイルの量によっては一度では揚げられないと思うので何回かに分けて揚げていきます。
ひっくり返しながら全体に火を通す
エノキがしんなりしてきたら一度ひっくり返して全体に火を通していきます。
※火加減は強すぎると焦げてしまうので中火よりすこし弱めで。
お皿に盛りつける
全体に火が通り端のほうに色がついてきたら出来上がりです。
お皿に盛りつけて塩コショウを軽く振りかけます。
まとめ
今回はオリーブオイルの再利用ということで簡単料理？になってしまいました(笑)
ただ再利用といってもオリーブオイルにニンニクと長ネギの香りが入っていますのでものすごくおいしい香りのするエノキの素揚げができました。
味付けはシンプルに塩コショウでいただきましたが他にもポン酢とかでもおいしいかもしれません。
まだオリーブオイルは残っていますので今度はパスタでも作ってみようかと思います。
もしアヒージョを作って食べたけど、残ったオイルどうしようと考えている方がいらっしゃれば素揚げに使ってみることをお勧めします。せっかくのおいしいオイルですので是非再利用しましょう(笑)
終わり
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