簡単料理？エノキの素揚げ

Kazuです。

先日の長ネギの和風アヒージョで使ったオリーブオイルが余っているので今回はその余ったオリーブオイルでエノキの素揚げを作っていきたいと思います。

和風アヒージョの作り方はこちら

材料

長ネギの和風アヒージョで残ったオリーブオイル
エノキ　2束
塩こしょう

エノキの石づきを切り取って1ｃｍくらいの束に分けます。

オリーブオイルを火にかけて沸かします。
※この時結構油が跳ねるので火傷に注意してください。

オリーブオイルが沸いてきたらエノキを入れます。
※オリーブオイルの量によっては一度では揚げられないと思うので何回かに分けて揚げていきます。

エノキがしんなりしてきたら一度ひっくり返して全体に火を通していきます。
※火加減は強すぎると焦げてしまうので中火よりすこし弱めで。

全体に火が通り端のほうに色がついてきたら出来上がりです。
お皿に盛りつけて塩コショウを軽く振りかけます。

今回はオリーブオイルの再利用ということで簡単料理？になってしまいました(笑)

ただ再利用といってもオリーブオイルにニンニクと長ネギの香りが入っていますのでものすごくおいしい香りのするエノキの素揚げができました。

味付けはシンプルに塩コショウでいただきましたが他にもポン酢とかでもおいしいかもしれません。

まだオリーブオイルは残っていますので今度はパスタでも作ってみようかと思います。

もしアヒージョを作って食べたけど、残ったオイルどうしようと考えている方がいらっしゃれば素揚げに使ってみることをお勧めします。せっかくのおいしいオイルですので是非再利用しましょう(笑)

終わり