Kazuです。
今回はキャベツがいっぱいあったので回鍋肉を作っていきたいと思います。
ただ豆板醤や甜面醤がなかったので豆板醤、甜面醤は使わずに作っていきたいと思います。
材料
豚肉 小間切れ 200g
キャベツ 1/4玉
刻みニンニク 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1/2
輪切り唐辛子 少々
〈回鍋肉のたれ〉
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1.5
日本酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
回鍋肉のたれを作る
ボウルに味噌、砂糖、醤油、日本酒、ごま油を分量通り入れて混ぜ合わせます。
キャベツを切る
キャベツを食べやすい大きさに切ります。
ニンニク、生姜、唐辛子で香りだし
フライパンに油を敷いて、刻みニンニク、すりおろし生姜、輪切り唐辛子を入れて弱火で熱して香りを出していきます。
※強火でやるとすぐに焦げてしまうので注意です！
豚肉を炒める
ニンニク、生姜、唐辛子の香りが出てきたら豚肉をサッと炒めていきます。
火加減は中火から強火にしてください。
キャベツを炒める
豚肉にサッと火が通ったら刻んだキャベツを入れて炒めます。
回鍋肉のたれを入れる
キャベツがしんなりしてきたら作っておいた回鍋肉のたれを入れて水分を飛ばすように強火で炒めていきます。
キャベツから水分が出るので完全に水分を飛ばすのは無理なのである程度水分が飛んだらOKです。
盛りつけ
出来上がったらお皿に盛りつけます。
キャベツから水分がどんどん出てべちゃべちゃになってしまうので出来上がったらすぐに食べることをお勧めします。
まとめ
今回はキャベツが大量にあったので簡単に回鍋肉を作ってみました。
本来であれば豆板醤や甜面醤を入れて作るのでしょうが今回はなかったので入れずに作りましたがとてもおいしく作ることができました。
辛い物が苦手な方なら豆板醤や今回使った輪切り唐辛子を入なかったらに全く辛くない回鍋肉も作ることができるレシピですのでオススメです。
調理時間も材料さえあれば15分もあれば作ることができますのでぜひ作ってみてください！
終わり
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